天つゆのレシピ/作り方

天つゆの作り方

天ぷらに合わせる天つゆの材料は、【だし汁、醤油、みりん】で作ります。

※だし汁については、「基本のかつおだし」、「そそぐだけ簡単だし」も参考に。

鍋にだし汁200ml、醤油とみりん各40ml（大さじ2と2/3）を合わせて、中火にかけます。

沸いたらみりんのアルコール分を飛ばすために30秒ほど加熱したら、出来上がりです。

※大根おろしとおろし生姜も好みで準備しておきましょう→「大根おろしの作り方」

好みの天ぷらを揚げて（なす、穴子、舞茸、えび、さつまいも、かぼちゃ、椎茸、ししとう、いんげん、オクラ、アスパラ）、天つゆが冷めていたら再度温めてから、器に注ぎ入れて天ぷらにそえてください。