磯部餅のレシピ/作り方

磯部餅の写真

調理時間：10分

僕がうちでよく作っている“砂糖じょうゆ”を餅にしっかりからめて作る「磯部餅」レシピです。

ほんのり甘くて、醤油や海苔、焼けたこうばしさが香る！特別な工程があるわけではないですが、餅の食べ方の参考になればと思います。

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磯部餅の材料

切り餅は焼き網の上に広げて、中火で両面をこんがりと焼きます（餅が部分的に焼けてきたら、餅や焼き網を適宜移動しながら、まんべんなく焼き色をつけましょう！）

海苔は餅に巻くことを考えて、巻いたときにちょっと餅が顔を出すくらいの幅に切っておきます。

※切り餅4個に対して、上の写真のように全型1枚を4等分にしてもOKですし、餅をくるりとちょうど巻けるくらいの長さでも。好みの長さの海苔を用意してください。

Aの調味料（砂糖小さじ1、醤油小さじ2）を小皿に合わせて軽く混ぜます。

その砂糖醤油に焼けた餅を浸します。パリッと焼けた餅の表面が割れるくらい、しっかり箸で押さえて（何度か上下を返して）、砂糖醤油を餅の表面にふくませましょう！

あとは切っておいた海苔で巻けば出来上がりです。

デフォルトでは醤油2:砂糖1にしていますが、好みで醤油3：砂糖1にしても（材料のところで言うと醤油大さじ1に対して砂糖小さじ1にする）。砂糖を少し減らすと醤油の塩気をしっかり感じられます。好みで調整してみてくださいね！
焼き立ての餅に砂糖醤油をからめて、熱々をいただきましょう！
焼き色が付かない加熱方法とはなりますが、フライパンでじっくり切り餅を焼くやり方もあります。「だしあんかけ餅」のページを参考にしてみてください。