味噌きゅうり（きゅうりの味噌和え）のレシピ

調理時間：10分

みそ味のきゅうりのおかずです。みそのパンチがきいているので、おつまみにもぴったりです！

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知っておくと便利な〔調味料別の大さじ・小さじの重量〕の一覧表のページです。味噌やマヨネーズ、時には砂糖やお米もスケールで計量すると作りやすいことがあります。

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味噌きゅうりの材料 (作りやすい分量)

きゅうりは両端を切り落とします。青臭さを無くし、塩のなじみをよくするために、ピーラーなどを使って、皮をまだらにむき取ります。

長さを3等分に切り、それを縦に4～6等分にします。

（時間に余裕があれば）切ったきゅうりの種（芯）の部分を上にして、水っぽい種の部分を切り取るのもおすすめです（仕上がりが水っぽくならないです）

大葉は軸を切り落として、せん切りにしておきます。

※種を除くのは必須ではないので、時間がなければスキップしてOKです。種の除き方は、他にもスプーンでまとめて取り除くやり方もあります。「きゅうりの塩もみ（工程①後半掲載）」

切ったきゅうりをボウルに入れ、塩2つまみを全体にふって5分ほどなじませます。

（5分後に、出てきた水はそのままでいいので）Aの調味料（味噌とサラダ油各大さじ1/2ずつ、酢小さじ1/2、ごま油小さじ1/4ほど）を加えます。

ボウルを傾けて、箸でよく味噌と他の調味料を混ぜ溶かします。味噌のダマがなくなったら、大葉を加えます。

全体をよく混ぜ合わせてから、器に盛り付けます。※盛り付け終わったあとに、ボウルに残った味噌もきれいに上からかけるとよいです

そのままでも美味しいですし、好みで一味唐辛子をふっても味が引き締まって美味しいです。

時間をおくと水が出てくるので、この料理は和えたてをすぐに食べるのがおすすめです。
味噌は塩分が異なりますので、最後に味をみて調整するようにしてください。
よりマイルドに仕上げたい場合は、マヨネーズを少し足し入れても美味しいです。
買ったきゅうりをサラダにして食べると「こりゃ生で食べると美味しくないきゅうりだな…」というきゅうりにたまーに当たることがあります。そんな場合は、火を通して味をしみ込ませる系の「きゅうりの味噌汁」にすることが多いのですが、このレシピだと（サラダや酢の物などよりは、味噌味はパンチが強いので）そんなきゅうりを非加熱でも美味しく食べることができるなと思っています。もちろん、普通にサラダで美味しいきゅうりで作った方が美味しく仕上がるわけですが…。