ズッキーニのみそ汁のレシピ/作り方

調理時間：10分

洋風のイメージの強いズッキーニですが、味が淡泊でクセがないのでみそ汁の具にもぴったりです。

油で軽く炒めたり、仕上げの薬味にこしょうを合わせたりするのがおすすめです。ぜひお試しください。

INFO

知っておくと便利な〔調味料別の大さじ・小さじの重量〕の一覧表のページです。味噌やマヨネーズ、時には砂糖やお米もスケールで計量すると作りやすいことがあります。

ズッキーニのみそ汁の材料 (3人分前後)

はじめの紹介文にも書きましたが、ズッキーニの淡白でクセのない味わいは、和の出汁や調味料に合わせやすいと思います。

今回はみそ汁の具として、シンプルに油揚げと合わせるレシピを紹介したいと思います。

まず、ズッキーニは縦半分に切ってから、1〜1.5㎝幅の半月切りにします。また、油揚げは短冊形に切ります。

味わいが淡泊なズッキーニは、なすに似て油と相性がよい野菜なので、みそ汁の具にする時も、はじめに油（小さじ1）でさっと1分ほど炒めてから、だし汁（500ml）をそそぎ入れるとよいです。

だし汁を入れた後、油揚げも加えます。沸いたら火を少し弱めてズッキーニに火を通します。ズッキーニは火通りも早いので、沸いてから1分くらい（厚ければ2分ほど）で火が通ります。

ズッキーニに火が通ったら、味噌を溶き入れます。＊味を見ながら味噌大さじ2と1/2を目安に調整してみてください。

お椀によそい、仕上げにこしょうを少しだけ振りかけるのもおすすめです。こしょうがズッキーニの香りと味噌の風味のまとまりをよくしてくれると思います。

ズッキーニの緑色は、一連の流れで作ればきれいなまま仕上がると思います。
だし汁は、かつおと昆布のだし、水出し煮干しだし、熱湯をそそぐだけの時短だしなど、白ごはん.comのだしレシピも調理時間や材料に合わせて参考にしてみてください。
個人的には味噌汁をひとつのおかずのように、ごはんに合うものに仕上げたいので、味が濃いめのほうが好きです。家庭で使っている味噌の濃さや、味噌汁を「おかずっぽく濃く仕上げるか」「さらりとした汁物とするか」などの好みで、味噌の分量を調整してみてください。
レシピ更新情報：工程中の材料を見やすくする等、一部をリライトしました(2025.6)