つるむらさきならまずはコレ！つるむらさきの醤油炒め（炒め物）のレシピ/作り方

調理時間：10分

つるむらさきは夏に旬をむかえる野菜で、太い茎の食感や軽いぬめり、香りが楽しめます。

香りが少し土っぽい独特なものなので、醤油+おろしにんにくを炒め物の味付けに使うと、食べやすい仕上がりになります。ぜひお試しください！

RECIPE

暑くて食欲落ちがちなときは「キムチ鍋」もいいですよね！お鍋ひとつでドカッと、〆はラーメンや雑炊でぜひ。

INFO

知っておくと便利な〔調味料別の大さじ・小さじの重量〕の一覧表のページです。味噌やマヨネーズ、時には砂糖やお米もスケールで計量すると作りやすいことがあります。

つるむらさきの醤油炒めの材料 (2人分)

つるむらさきは、茎の根元をそろえて色が変わった部分、乾燥した部分があれば少し切り落とし、4～5㎝幅に切ります。

火通りが異なるため、「茎」と「葉や穂先」に分けておきます（穂先以外の太くない茎も「茎」側に分けておきましょう！）。

また、炒め始める前に、Aの醤油小さじ2とおろしにんにく（チューブで1㎝ほど）を合わせておきます。

フライパンに油小さじ1を入れて中火で熱し、はじめに茎を入れて炒めます。

炒める時間は2分ほどです。太い茎にほぼ火が通るくらいまで炒めます。

続けて、フライパンに葉・穂先を加えます。はじめは箸で上下を返したり、カサが減ってきたらフライパンを振るなどして、2分ほど炒めて火を通します。

つるむらさき全体に火が通れったら、最後にAの調味料をまわしかけ、さっとフライパンをふってからませたら出来上がりです。

※最後に味をみて、塩気を足りなく感じたときだけ、塩少々で味を調えてください。