ゆで汁活用！鶏団子と野菜の春雨スープのレシピ

調理時間：30分

鶏団子を作るときのゆで汁をそのまま活用して、具だくさんの春雨スープを作るレシピです。

※鶏団子は【鶏ひき肉250g】を使うレシピにしていますので（スープに全量使うにはちょっと多いため）、一部を取り出して冷蔵or冷凍するなどして別の料理に活用くださいね！

INFO

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RECIPE

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鶏団子と春雨のスープの材料 (4～5人分)

鶏団子の材料

鶏団子スープの材料

はじめに、鶏団子とスープとなるそのゆで汁を準備します。鍋に水1リットルと昆布1切れを合わせます。

「鶏団子の作り方」のページを参考に、鶏ひき肉250、塩小さじ1/3、みじん切りのねぎ5㎝分、卵1個、酒大さじ1/2、生姜のしぼり汁小さじ1/4、醤油小さじ1/2、片栗粉大さじ2を合わせて、鶏団子のタネを作ります。

鍋の湯が沸いたら、タネを手で絞り出し、スプーンですくって1つずつ落としていきます。※「鶏団子の作り方」では、より手軽なポリ袋活用の団子の作り方も紹介しています！

すべて落とし終えたら、軽く沸く火加減を保って7～8分加熱して火を通します。

（鶏団子全量をスープに使うと具だくさんすぎる仕上がりになるため、この段階で出来上がった1/3量分くらいを別に取り出しておき、別料理に活用するのがおすすめです）

鶏団子を作っている間にでも、にんじんは4～5㎝長さの棒状に、玉ねぎは5㎜幅に、えのき茸と小松菜は食べやすい長さに切ります。

また、春雨は袋の表示通りに戻しておきます（長さが気になるようなら半分に切っても）。

鍋の中に、にんじんと玉ねぎを加えて3分ほど煮ます。続けて、戻した春雨とえのき、小松菜を入れ、さらに2分煮ます。

Aの調味料（醤油大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々）を加えて、味をみて塩気が足りないようなら塩少々で味を調えましょう。

器に盛り付けて、出来上がりです！