トマトとオクラの夏豚汁のレシピ/作り方

夏豚汁の下ごしらえ

このレシピでは、オクラ、トマト、生姜を使います。野菜はすべて食べやすい大きさに、豚肉は1㎝幅に、生姜はせん切りにします。

※トマトは口当たりをよくするため、時間があれば湯むきして合わせてみてください（時間がない場合はそのままひと口大に）。今回オクラはガクの黒い部分をむき取って3～4等分に切りました。「トマトの皮の湯むき」も参考に。

夏豚汁のレシピ／作り方

鍋に油少々をひいて弱めの中火で熱し、生姜と豚肉を炒めます。豚肉の色が変わってきたらオクラを加えてさっと炒め合わせます。

だし汁500mlを注ぎ入れ、火加減を少し強くして、沸くのを待ちます。沸いたらアクをすくい取ります。

※トマトのやわらかい食感に合わせて、オクラもやわらかめに仕上げると美味しいので、炒める段階から加えてじっくり火を入れる作り方にしています。

火を弱めてトマトを加え、味噌を大さじ2と1/2を目安に溶き入れます。トマトが軽く温まるまで弱火で火を入れます（※トマトを入れたあとは温める程度にします）

椀によそい、仕上げに黒こしょう少々をふって出来上がりです。

出来たてがより美味しい豚汁なので、作り立てをたっぷりよそっていただきましょう。