給食風の大豆のチリコンカンのレシピ

調理時間：15分

本場のチリコンカンではなく、給食風の大豆を使ったチリコンカンです。ひき肉で作ることが多いですが、ベーコンで作った方が付け合わせ的に使う際も食べやすいなと思って、そんな組み合わせにしています。

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給食風のチリコンカンの材料 (４〜５人分)

※好みでチリペッパーや一味唐辛子など、辛みをプラスしても。また、カットトマトでも同じように作れます（最下部の補足に詳細まとめています）。

材料は、【あらごしトマト、大豆の水煮（もしくは蒸し大豆）、玉ねぎ、ベーコン、おろしにんにく、オレガノ】です。

玉ねぎとベーコンは7～8㎜四方の大きさに、大豆は水煮の場合は水気を切っておきます。

※あらごしトマトのパック品（1つあたりが400gほど）の半量を使うレシピにしています。

鍋にオリーブオイル大さじ1と玉ねぎを合わせて弱めの中火にかけ、【30秒】炒めます。

一度火を止めて、大豆、ベーコンを入れて、チューブのおろしにんにく1㎝ほどを加え、弱火で【1分】炒めます。

ここでも一度火を止めて、あらごしトマト200g、砂糖小さじ2/3、塩小さじ1/2、オレガノ小さじ1/3、こしょう少々、好みで辛み系スパイス少々を加え、混ぜ合わせます。

※チリペッパーや一味唐辛子、その他スパイスを入れる場合は、オレガノと一緒のこのタイミングでOKです。

弱めの中火にかけ、沸いたら火を少し弱めます。たまにヘラで底から混ぜながら、【4分ほど】火にかけ、軽く煮詰めます。

＊煮詰め加減は、ヘラを鍋底にあてて線を引いたとき、鍋の底が一瞬きれいに見えるくらいが目安です。

保存容器に入れて、冷めたら冷蔵（または冷凍）保存してください。【保存の目安：冷蔵で5～6日ほど、冷凍で1か月】

※冷たくても美味しい料理なので、弁当のおかずにぴったりですし、その他にもサラダの付け合わせ、肉料理や魚料理の付け合わせなどにもおすすめです。

最後に味見をしてみて、必要があれば塩や砂糖少々で味を調えてください。
チリペッパーや一味唐辛子、その他スパイスを入れる場合は、オレガノと一緒のタイミングでOKです。
トマト400gを使用して倍量で作る場合、煮詰める時間も倍になります。8分ほどグツグツと火にかけて作ってみてください。
レシピ撮影時は、デルモンテのあらごしトマトを使いました。
あらごしとカットトマトを比較すると　…　あらごしトマトを使うと、若干トマト感を強く、濃厚な感じに仕上がりに、カットトマトを使って作るとみずみずしい仕上がりとなります。カットトマトのほうが水分が多いため、煮詰める時間を少し長くしてみてください。