まぐろの山かけ（とろろ）丼のレシピ/作り方

たれととろろを準備する

用意する材料はまぐろの刺身、長芋、青のりです。ごはんの上にのせるちぎり海苔もあるとよいです。

はじめに、味付け用のたれを作っておきます。耐熱小皿にAのみりん小さじ1、酒小さじ1/2を加え、500Wで30秒レンジ加熱します。

器を取り出し、醤油大さじ1を合わせたら出来上がりです。

※レンジでみりんを煮切る際の詳細や注意点は「煮切りみりんの作り方」に掲載。こちらもご覧ください。

続いて、長芋の皮をむいてボウルなどにすりおろします。塩小さじ1/5を混ぜ合わせておきます。

※とろろに塩で下味をつけておくことで、仕上がりの味わいの輪郭がはっきりして美味しくなります！

まぐろの山かけ丼のレシピ/作り方

盛り付ける前に、まぐろの刺身をボウルなどの容器に入れ、醤油小さじ1でさっと和えます。

どんぶりにごはんをよそい、たれをティースプーン1～2杯ずつかけ、海苔を全体に散らします。その上にとろろを盛りつけます。

醤油をからめたまぐろの刺身を広げ、さらに漬けだれティースプーン1～2杯を全体にまわしかけます。

最後に青のりをちらし、好みでおろしわさびを添えて出来上がりです。