たけのこのきんぴらのレシピ/作り方

たけのこの切り方

ゆでたけのこは、食感が硬めの根元は5〜6㎜幅のいちょう切りにして食べやすく、柔らかい食感の穂先は5〜6㎜幅に縦に繊維にそって切ります。

※生のたけのこを自分であく抜きする場合は「たけのこの下ごしらえ」のページを参考にしてみてください。

たけのこきんぴらのレシピ/作り方

フライパンにサラダ油小さじ1/2を弱めの中火で熱し、たけのこを入れて炒めます。芯まで温まるように1〜2分炒めてからAの調味料（砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1、みりん大さじ1/2、塩ひとつまみ）を加えます。

調味料を入れたら火を少し強め、煮汁を煮詰めていきます。あとは汁気がほとんどなくなるまで炒めたらOKです。

木の芽があれば盛り付けた後に散らして出来上がり。冷蔵庫で3日ほど日持ちします。

※木の芽の代わりに、一味唐辛子を振ったり、オリーブオイル＋粗びきの黒こしょうの組み合わせて仕上げても美味しいです。