なす豚ソース炒めのレシピ/作り方

調理時間：20分

なすは油ともソースとも相性のよい野菜。そこに生姜、にんにく、ねぎ、唐辛子をたっぷりきかせて、豚肉と炒め物にしてみました。

RECIPE

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なす豚ソース炒めの材料 (2人分)

なすと豚バラ肉に、たっぷりの香味野菜を合わせ、味付けはウスターソースのみ、というレシピです。

なすはヘタを切り落として、1㎝幅の斜め切りにして水にさらします。長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りに、唐辛子は種を除いておきます。豚バラ肉は1㎝幅に切って塩こしょう各少々（分量外）で下味をつけます。

なすはキッチンペーパーで水気をふき取り、片栗粉大さじ1と1/2を全体に薄くまぶします（ビニール袋の中で振ってつけたり、刷毛でつけたり、やりやすい方法で）。

フライパンにサラダ油とごま油を各大さじ1を入れて中火で熱し、なすを重ならないように広げ入れます。

なすの両面を焼いて、ある程度（7割ほど）焼けたら端によせ、Aの香味野菜と豚肉を入れます。

豚肉と香味野菜を箸でほぐしながら炒めます。豚肉に火が通ったらウスターソース大さじ3を加えます。

フライパンを振りながら、1分ほど煮詰め、ウスターソースを全体にからませて出来上がりです。