なすの酢みそ和え／火を使わず手軽な副菜！

調理時間：15分

大葉や辛子をきかせると、食欲そそる味わいに！夏の手軽な副菜としてぜひ作ってみてください。

◆こちらはご飯のお供！「なすの味噌漬け」

RECIPE

大きな青梅も店頭に並びはじめましたね！いちばん手軽な梅シロップなどどうでしょうか。”梅仕事”タグも参考になりましたら！

INFO

LINE公式アカウントでは、週2で「白ごはん.comの旬だより」をお送りしています。旬のおすすめレシピや新着情報など満載です！

なすの酢みそ和えの材料 (作りやすい分量)

なすは、はじめにヘタを切り落とし、ピーラーなどを使ってしま目に皮をむき取ります。

端から1㎝幅ほどの輪切りにし、大きなものはさらに半分（半月型）に切ります。

※“縞目（しまめ）”とは、縦方向に間隔をあけて縞々になるよう皮をむくことです。

ボウルになすを入れ、塩小さじ1/5をふりかけ、箸などで混ぜて【10分】置いておきます。

待つ間に、大葉をせん切りにしておきます（→「大葉のせん切り」も参考に）

また、容器にAの調味料（砂糖大さじ1/2、味噌大さじ1、酢大さじ2/3、練り辛子少々）を混ぜてタレを作っておきます。

※練り辛子を入れるかどうかはお好みで。納豆に添付されている小袋の練り辛子1～2袋を使うくらいでちょうどよい仕上がりになります（1袋で2gほど）

塩をして10分経ったなすは、表面から水分が出てきています。味噌だれの塩分がしっかりしているため、塩をなじませたなすは一度流水でさっと洗います。

仕上がりを水っぽくしないため、なす適量を手に持って、軽くギュッとしぼり水気を出します。

（一度にまとめてしぼろうとせず、2～3回に分けてなすをしぼりましょう。しぼったなすはボウルに移します）

※ボウルの水気をしっかりと切った状態でなすを入れてください。水気をふき取るか、新しい別のボウルを使うのもよりよいです。

事前に作っておいた味噌だれをかけ、大葉を加え、全体をよく混ぜ合わせたら出来上がりです。