あさりの味噌汁のレシピ/作り方

あさりの味噌汁の材料

あさりの味噌汁は、あさり＋水だけよりも、あさり＋水＋昆布にすることでうま味がぐっと強くなるので、ぜひ昆布を入れて作ってみてください。

水500mlに昆布4～5㎝四方を1枚を合わせ、10～15分ほど置いておきましょう。

※あさりの砂出しについては「あさりの砂抜きのやり方」を参考にしてください。また、青みは三つ葉や薬味ねぎなど好みのものを用意しておきましょう。

あさりの味噌汁の作り方（はじめの火入れ）

水500mlに対して、あさりは150～200ｇほど。あさり同士をこすり合わせるようにして流水で洗い、➀の鍋に合わせます。

火加減は弱火から少し強くしたくらいで、じっくり昆布とあさりからうま味を引き出します。

あさりの味噌汁の作り方（味噌を溶いて仕上げ）

沸騰する前からアクが出てくるので、お玉でアクをすくい取ります。沸騰したら火を弱め、昆布を取り出してアクを丁寧にすくい取りましょう。

あさりの口がすべて開いたら、一度火を止めてから、味噌大さじ2を目安に溶き入れます。※あさりから出てくる塩気があるので、いつもより味噌は少なめでOK。味を見つつ大さじ2を目安に。

塩気を確認してよい加減なら、火をつけて沸騰直前まで加熱し、三つ葉や薬味ねぎなどのさっと火の通る薬味を混ぜ入れて出来上がりです。