短冊切りのやり方（野菜の切り方の基本）

はじめに、長さを4～5㎝に切る

野菜の皮をむいて、はじめに短冊切りにする長さを決めます。食べやすい4～5㎝長さくらいで、均等な長さに切るようにします。

次に、短冊の横幅を決める

長さを決めたあとは、短冊切りの横幅を決めます。1～1.5㎝くらいが箸でつかみやすいと思います。

切ったものは、繊維にそって薄く切っていくので、まな板の上に並べておきましょう。

最後に、好みの厚みの短冊切りに切る

すでに長さと横幅は決まっているので、好みの幅（厚み）で端から野菜を切ります。

汁ものや、さっと火を通したい時の炒め物用なら1～2㎜幅ほどがいいですし、ボリュームを出したい料理の時は4～5㎜幅ほどに切るのもおすすめです。