水切りヨーグルトの作り方

調理時間：60分超過※調理時間は5分以下

ヨーグルトを数時間ほど水切りすることで、クリームチーズのようななめらかな食感となります。

比べるとクリームチーズよりもあっさりと軽い口当たりなので、シンプルに野菜を和えるのもおすすめ。りんご煮に添えても美味しいし、他にもそのままサラダやパン,クラッカーに合わせても。料理やお菓子などぜひ色々と応用してみてください。

RECIPE

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水切りヨーグルトの材料

水切りヨーグルトを少量作りたい場合は、キッチンペーパーやさらしを使わずに、目の細かい茶こしを使うとよいです。

茶こしであればホエーだけ下に落ちるので、ヨーグルトの水分を同じように切ることができます。注意したいのは下のように、たまったホエーと茶こしが当たらないような受け皿を使うことくらいです。

ラップをして冷蔵庫で水を切ります。3～4時間なら少しやわらかめ（味噌より少し緩いくらいの粘度）、6～7時間ならより固めの水切りヨーグルトに。

好みの硬さに出来上がった水切りヨーグルトは、長く保存する場合は別容器に移し替え、冷蔵庫で2～3日以内に使い切るようにしましょう。

水を切る前のヨーグルトが150～200ｇ以上ある場合などは、一般的な水の切り方でもあるザルにキッチンペーパーやさらしを敷いて、その上にヨーグルトをのっけて水切りをするやり方がよいです。

同じように、ラップをして冷蔵庫で水を切ります。3～4時間なら少しやわらかめ（味噌より少し緩いくらいの粘度）、6～7時間ならより固めの水切りヨーグルトに。

好みの硬さに出来上がった水切りヨーグルトは、長く保存する場合は別容器に移し替え、冷蔵庫で2～3日以内に使い切るようにしましょう。