ジューシーなとうもろこしの茹で方と茹で時間

とうもろこしを茹でる前の下処理

はじめに、とうもろこしはゆでる前に皮をむきます。外側の皮をむき取って、内側の薄皮を1〜2枚だけ残した状態でゆでるのがおすすめです。

これは皮を残したほうが、ゆでる時にもゆでた後にも水分が飛びにくく、ジューシーな仕上がりになるため。茎が長ければ、鍋に入れやすいよう飛び出た茎を切り落とします（手で折ってもOK）。

とうもろこしを茹でる鍋と塩加減を決める

次に、とうもろこしをゆでる鍋と水,塩の分量を決めます。とうもろこしが入る鍋（又は深めのフライパン）を用意し、ひたひたになるまで水を加えます。

この時の水分量をおおよそでも量り、その水に対して2〜2.5％の塩（水1.5～2Lなら塩大さじ2ほど）を加えます。※とうもろこしは沸騰した後に入れるので、一度取り出しておきましょう。

※水分量の目安がわかる2回目以降は、この工程は省いても大丈夫です。ちなみに、上の写真では水1.5Lだったので、塩大さじ2（36ｇ）を加えました。

とうもろこしの茹で方と茹で時間

鍋を火にかけ、塩を加えたゆで湯が沸騰したら、とうもろこしを鍋に入れます。ゆで時間は【10〜12分】が目安です。

途中2〜3度とうもろこしを鍋の中で回転させながら、ぐつぐつ軽く煮立つ火加減でゆでます。

ゆで上がったら火を止め、そのまま10～15分間くらい、ゆで湯につけたまま放置しておきます。

そうすることで、粗熱が取れるうちに塩がなじみ、食べたときに甘みをより強く感じるようになります。

10～15分たったらざる上げして、皮をむきとってからいただきましょう！温かい状態でも、冷めてからでもどちらでも。

※ゆでたとうもろこしの日持ちは冷蔵で2～3日です。ゆで汁から取り出して、皮をむいてラップに包むか、保存容器に入れて冷蔵保存しておきます。

※塩水に浸けておく時間は、上記の10～15分以上でも大丈夫です。完全に冷める2～3時間ならまったく問題ないですし、1日までならそのまま浸けておいてもOKです（時間が長くなるようならゆで汁ごと冷蔵保存で）。