鶏肉とカシューナッツの炒め物のレシピ

鶏むね肉のカシューナッツ炒めの下ごしらえ

カシューナッツ炒めには、鶏むね肉、ピーマンやパプリカ、カシューナッツ、長ねぎ、生姜を使います。

※パプリカをやめて、ピーマン2個で作ってもよいです。色味のため、用意できたら入れるくらいでやってみてください。

ピーマンとパプリカは、タネとヘタを除いて2～3㎝四方に切ります。

長ねぎは縦に切り込みを入れて芯の部分を取り出し、外側は1㎝四方、芯の部分は1㎝幅に切り、生姜は皮をむいて繊維を断つように食べやすい大きさの薄切りにします。

鶏むね肉は皮を取り除き、余分な脂があればそれも包丁で切り落とします。

火が通りやすいよう、はじめに厚みを半分に切ってから、2～3㎝角ほどの大きさに切ります。

鶏むね肉には下味をつけておきます。ボウルに切った鶏肉を入れます。

Aの調味料（塩2つまみ、こしょう少々、醤油小さじ1）を加えて軽く混ぜ、後から片栗粉小さじ2を足して、混ぜ合わせておきます。

鶏むね肉のカシューナッツ炒めの仕上げ/レシピ

フライパンに油小さじ1と1/2を中火で熱し、鶏肉を入れます。

片側を1分焼いて、軽く色がついたら裏返して反対側も1分焼きます。鶏肉全体にこんがりと焼き色がついてきたら、ピーマンとパプリカ、ねぎ、生姜を加えます。

具材をすべて入れたあとは、2分ほどしっかり炒め合わせます。ピーマンに火が通ったら、Bの調味料（砂糖と醤油各大さじ1ずつ、酒大さじ2）を加えます。

調味料を入れた後は、中火のまま1分半ほど汁気を軽く煮詰めます。

1分半の間にCの片栗粉小さじ1と水小さじ2を合わせてよく溶いておきます。

フライパンを振りながら、水溶き片栗粉を加え、手早く全体を混ぜてとろみを均一にします。

最後にカシューナッツを加え、ごま油小さじ1～1と1/2を風味付けに加え、強火にして全体を軽く炒め合わせたら出来上がりです。