ピーナッツの鉄火みそのレシピ/作り方

ピーナッツの鉄火みその手順

ピーナッツは無塩のものを用意します。また、みそは渋みのある豆味噌か、米味噌でも赤色辛口のものがおすすめです（※味噌に関しては下記補足も参考に）。

はじめに、容器にAのみそだれの材料（砂糖大さじ1、味噌大さじ1と1/2、みりん大さじ1）を合わせ、よく混ぜ合わせておきます。

小ぶりのフライパンにごま油小さじ1/2を加えて弱めの中火で熱し、熱くなったら少し火を弱め、ピーナッツを【1分半ほど】煎ります。

一度火を止めてから、Aのみそだれを全量加えてヘラなどで底から混ぜます（※焦げやすくなるため、必ず一度火を止めましょう！）

※フライパンを熱しすぎている場合は、みそがすぐ沸くことがあるため、あまり高温で煎りすぎないようにするとよいです。もし、少しみそだれを入れて熱そうな場合は1～2分置いたあとにみそだれを入れるようにしてみてください。

弱火にかけて、フライパンの底から混ぜながら軽く水分を飛ばします。

写真くらいピーナッツにしっかり絡むようになったら出来上がりです。

常温でも保存できますが、冷蔵したほうが安心かと思い、僕はいつも冷蔵保存しています。冷蔵の場合、日持ちは一週間ほどが目安です。