ししとうの佃煮のレシピ/しし唐辛子が辛くても美味しい！おすすめの食べ方

調理時間：20分

煮る時間は多少かかりますが、その他は特に手間のかからない佃煮です。ししとうの佃煮は風味もよく、辛いものが入っていてもそれはそれで美味しいのがいいんですよね。

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RECIPE

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INFO

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ししとう（しし唐辛子）の佃煮の材料 (作りやすい分量)

はじめに、しし唐辛子25～30本を用意し、ヘタの先端1㎝ほどをキッチンハサミ等で切り落とします。

※補足にも記載していますがヘタも一緒に食べることができるよう、ヘタの先端を切り落としています。

鍋にしし唐辛子を入れ、Aの砂糖大さじ1、醤油と酒各大さじ1と1/2ずつ、水大さじ2を加えます。

箸で鍋の中をさっと混ぜて軽く調味料を溶かし、鍋を弱めの中火にかけます。

沸いてきたら、火加減を弱火にして（煮汁が軽く沸く状態を保って）そのまま煮詰めていきます。

煮汁が沸いてから煮詰める時間の目安は、【15～20分】です。

3～4分に1回箸で上下を返すように混ぜてください。

数分煮るとしし唐辛子の色にも鮮やかさがなくなってきます。

※10分以上煮ていくと、しし唐辛子が膨れて爆ぜるものがたまに出てくるので、膨れたしし唐辛子を箸で刺してもよいです（特に気にならなければそのまま煮てもOK）

写真くらい鍋底に煮汁がほとんどなくなったら出来上がりです。

ご飯のお供やちょっとしたお酒のおつまみに最高です。保存の目安は【冷蔵庫で5日ほど】です。

しし唐辛子のヘタは、佃煮にしてそのまま美味しく食べることができます。たまに大きいしし唐辛子の場合、ヘタがすじっぽくなっているものもありますので、（とりあえずヘタを残して煮ておき）その場合はヘタを食べないようにするとよいと思います。
しし唐辛子はたまに辛いものが混じっています。天ぷらやおひたし、炒め物などだと辛いのに当たってしまった…という感じがしますが、佃煮だと辛いしし唐辛子が非常に美味しく仕上がっているので、僕なんかは当たってうれしいくらいな気持ちになります。