さつまいもの煮物（田舎煮）のレシピ/作り方

調理時間：30分

さつまいもを【だし汁+醬油+みりん+砂糖】の煮汁でことことと煮含める料理です。素朴で食べ飽きない味わいの煮物に仕上がります。

煮汁もはじめからすべて合わせた状態でスタートするので、手順もシンプル。ぜひお試しください。
【保存の目安：冷蔵で3日ほど】

INFO

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RECIPE

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さつまいもの煮物（田舎煮）の材料 (作りやすい分量)

さつまいもは洗ってから両端を切り、皮ごと1.5㎝の輪切りにします。切ったものはさっと水にさらします。

※下ごしらえではさつまいも以外に、Aのだし汁も準備しておきましょう。自分でだしを取る場合は「かつおと昆布のだし汁の取り方」も参考に。

鍋にAのだし汁300ml、砂糖大さじ1/2、醤油大さじ2、みりん大さじ1と1/2を入れて軽く混ぜ溶かし、水気を切ったさつまいもを広げ入れます。

鍋を中火にかけ、沸いたら火を少し弱めて軽くグツグツ煮立つ状態で10～12分ほど煮て、さつまいもに火を通します。竹串がすっと通るくらいになったら火を止めます。

煮汁ごと冷ますのですが、この冷ます工程でさつまいもに味がしみ込みます。

食べるときは冷たいままでもいいですし、軽く温めなおしてからでも。器に煮汁と一緒に盛り付けて出来上がりです。※冷蔵で3日ほど日持ちします

冷凍保存も可能です。汁も一緒に冷凍してください。保存期間は1か月ほど可。冷凍することで若干食感がやわらかくなります。
さつまいもは芋の種類によって、皮をむいて煮たり、半分に切って煮ることで、非常に煮崩れやすくなるものもあると感じます。太すぎるさつまいもは避けて、皮ごと輪切りにして食べやすいくらいのサイズのさつまいもでぜひ作ってみてください。
お弁当に入れる時は、丸ごと煮たものを後から食べやすいサイズに皮ごと切って、使うとよいと思います。
レシピ更新情報：工程中の材料を見やすくする等、一部をリライトしました(2024.12)