れんこんのたらこサラダのレシピ/シャキシャキ食感で箸がすすむ副菜

調理時間：10分※冷ます時間を含むと20分

惣菜コーナーでたまに見かけるこちらのメニュー。れんこんの切り方や下ゆでのやり方にコツがあって、家でも美味しく作れますので、ぜひお試しください。

RECIPE

里芋が旬をむかえています。煮物をはじめ、おでんや汁物などに活用するレシピをまとめています！

INFO

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れんこんのたらこサラダの材料 (2～3人分)

用意する材料は【れんこん、たらこ（好みで辛子明太子）】の2つです。

まず、れんこんは皮をむいて縦半分に切り、端から5～6㎜幅のいちょう切りにします。少し厚めに切るとシャキシャキ感がより楽しめる仕上がりとなります。

鍋に1リットルほどのお湯を沸かし、Aの塩と酢各大さじ1ずつを加えます。

れんこんをゆでる時に、しっかりと下味を付けることが美味しく作るポイントとなります。

沸いたられんこんを入れて【3分半】ゆでます。

れんこんを3分半ゆでたら、ざる上げしてそのまま10分ほど粗熱を取ります。

仕上がりを水っぽくさせないために、水に浸けずに粗熱を取ることが大切です。

れんこんの粗熱を取る間に、たらこや辛子明太子の薄皮に切れ目を入れて、包丁やスプーンなどで身をこそげ取ります。

粗熱の取れたれんこんをボウルに入れ、たらこ、Bのマヨネーズ大さじ1と1/3、酢小さじ1/2を加えます。

あとは全体をよく混ぜ合わせたら出来上がりです。

出来上がったものの日持ちは【翌日中まで】です。普段のおかずやおつまみ、寒い時期ならお弁当の一品にも、よいアクセントになると思います。