なめたけと大根おろしのさっぱりパスタのレシピ

パスタのゆで方・冷やし方

美味しいパスタ料理を作るにはゆで湯に入れる塩の分量が大切です！→「パスタのゆで方」にて詳しく紹介しています。 2人前のパスタをゆでるなら、お湯2Lはできればほしいところ。塩は大さじ1と1/4（約20ｇ）加えます。 パスタは水でしめると硬くなるので、冷たくして食べる場合はしっかり芯までゆでたほうがよいです。それからざる上げして、冷水で冷やして水気を切っておきます。

なめたけおろしパスタの作り方／レシピ

パスタをゆでている間に具材や薬味を用意しておきます。おすすめは「なめたけ、大根おろし、ねぎ、ポン酢」。 なめたけは市販品ももちろんいいのですが、自家製だと安くすむのでたっぷり使うことができます。
※それぞれの具材や薬味は下の欄にポイントをまとめていますので、そちらも見てみてください

しっかり冷やして水気を切ったパスタを皿に盛り付け、オリーブオイルをくるりと回しかけます。 あとは中央に大根おろしとなめたけをのせて、ねぎを散らして完成です。

食べる時にポン酢を回しかけ、全体を混ぜ合わせていただきましょう！ （ポン酢の種類によって塩気が違うので、味を見ながら調整してかけてくださいね）

なめたけおろしパスタの薬味の補足

・自家製なめたけのすすめ　…　えのきが安いときに大量に作りましょう！冷凍もできますから。
・大根おろしのポイント　…　大根の汁気はそのままにせずに、ざるなどを使って適度にしぼることが大切です。
・薬味ねぎのポイント　…　薬味ねぎなら切ってそのまま使い、辛みの強いねぎは水の中でもみ洗いするとよいです。
・ポン酢のポイント　…　市販のポン酢（ミツカンとか）に少しの濃口醤油を混ぜるポン酢の作り方をここで紹介してます。