菜の花の具だくさんスープのレシピ/作り方

調理時間：10分

菜の花のお浸しで紹介したように、菜の花のゆで汁には、だし汁のような優しいうま味があります。それを汁物に活用して、だし汁を使わずに菜の花のスープを作ります。

ただ、菜の花のうま味だけで美味しい汁になるよう、スープとしては具材がちょっと多めです。ぜひ具だくさんで盛り付けてください！

※菜の花によっては少しの苦味がスープに出てくることがあります。ですので、苦味が苦手な方は、菜の花は別ゆでし、だし汁も使って作ったほうがよいかもしれません。

RECIPE

新玉ねぎが美味しい季節です！シンプルに玉ねぎスライスにするもよし、炒め物や汁物にしても美味しいです。

INFO

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菜の花の具だくさんスープの材料 (2～3人分)

菜の花は洗って、長ければ食べやすい3～4㎝幅に、ベーコンは7～8㎜幅ほどに切ります。

スープを仕上げるのに、オリーブオイルを合わせると風味も良くなるので、はじめにオリーブオイル小さじ1を鍋に加えます。

鍋を弱めの中火にかけ、油が熱くなったらベーコンを加え、さっと炒めます（ベーコンの風味を油に移すだけなので、特に色が付くまで炒める必要はありません）。

ベーコンを炒めたら、水400mlを加えて沸くのを待ちます。

スープが沸いたら一度火を止めて、塩小さじ1/3と醤油小さじ1/2を加えて味を調えます。

※ベーコンの分量や塩気にも差があるので、塩は小さじ1/3弱くらいから加え、好みの塩気に調整してみてください。

※菜の花は火が通りやすいので、菜の花を入れる前にスープの味付けを終えておくのがおすすめです！

味を整えたら、火を強めて沸騰直前まで温めてから菜の花を全量加えます。しんなりしてきたら、菜の花をしずめ、菜の花の加熱時間がトータルで1分～1分半くらいで火を止めます。

短い加熱時間ですが、スープの中に菜の花のうま味がすぐに出ます。加熱しすぎると菜の花が柔らかくなりすぎるので、すぐに器に盛り付け、仕上げに粗びき黒胡椒を振っていただきましょう！

※菜の花のうま味だけで美味しい汁になるよう、スープとしては具材がちょっと多めです。ぜひ具だくさんで盛り付けてください。

上の説明文にも書きましたが、菜の花によっては少しの苦味がゆで汁に出てくることがあります。苦味が苦手な方は、菜の花は別ゆでし、だし汁も使って作ったほうが良いかもしれません。
レシピ更新情報：工程中の材料を見やすくする等、一部をリライトしました(2026.3)