鶏だんごのみぞれ鍋のレシピ / さっぱりとしつつも箸がすすむ美味しさ！

調理時間：40分

大根おろしをたっぷりと使い、鶏だんごと合わせる“みぞれ鍋”のレシピです。昆布だしではなく、鰹もきかせただし汁で作るのがポイントです！

◆関連レシピ：春雨とスープに！「鶏だんごの春雨スープ」

INFO

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鶏だんごのみぞれ鍋の材料 (２〜３人分)

【鶏だんごのみぞれ鍋の具材の目安】

【鶏だんごの材料】

※3〜4人分なら「鶏だんごの作り方」で紹介しているひき肉400ｇレシピで用意するとよいです。若干このレシピでは醤油を多めにしています。

このみぞれ鍋（2～3人分）ではだし汁１リットルを使用します。はじめに用意して、土鍋に入れて弱火にかけておきます。

だし汁を温める間に、【具材を切る＆大根をおろす→鶏だんごを作る】という順番で下ごしらえを行います。

大根おろしはたっぷり用意します。道具があれば“鬼おろし”を使って少し粗めの大根おろしを作り、なければ普通のおろし金で大根をすりおろしておきます。

鍋の具材は、長ねぎ、きのこ類、豆腐、水菜を合わせます。

長ねぎは5㎝以外は斜め切りにして、きのこや豆腐は食べやすい大きさに切ります。水菜は洗って6～7㎝長さに切ります（※5㎝分のねぎはみじん切りにして、鶏だんごに加えます）。

鶏だんごは、鶏ひき肉250gと塩小さじ1/3を合わせて粘りが出るまでかき混ぜ、酒以外のBの材料（ねぎみじん切り5㎝分、卵1個、生姜すりおろし小さじ1/2、片栗粉大さじ2、醤油小さじ1）を加えてしっかり手で練り混ぜます。

全体が混ざったら最後に酒大さじ1/2を加えます。酒は混ぜ合わせたタネの硬さを見ながら、やわらかすぎる状態にならないよう、調整しながら加えるとよいです。

※「鶏だんごの作り方」のページでは、ポリ袋から絞り出して団子にするやり方も詳しくまとめていますので、そちらも参考に。

土鍋のだし汁が温まったら、塩小さじ1と1/3、醤油小さじ2で味を付けます。

続けて、だし汁が軽く沸くのを待ち、沸いただし汁の中に落とす形で鶏だんごを作ります。タネを適量手に取って、親指と人差し指の間から直径３㎝ほどの大きさにしぼり出し、出てきたタネをスプーンですくい取って静かに落としていきます。

鶏だんご全部が浮いてくるまで【3分】弱火にかけ、空いたところに、一部の豆腐、ねぎ、きのこを入れて【4～5分】かけてじっくり温めます。

最後に、大根おろしの水気を切って、大根おろしを鍋に加えます。一緒に水菜も加え、汁に浸して、水菜に火が通ったら食べごろです。

具材と一緒に大根おろしもすくい取って、からめながらいただきましょう。具材が少なくなったら、残りの具材を追加して火を入れながら食べすすめてください。

好みで餅やマロニーやくずきりなどを加えたり、〆にうどんを入れるのもおすすめです。

※そのままで十分美味しいとは思いますが、もし、塩気が物足りないようなら、塩や醤油少々で調味してもいいですし、食卓にポン酢しょうゆを出しておいて、各自かけながら食べても。。

上の工程＆完成写真は、鬼おろしと呼ばれる粗めの大根おろしを作り、合わせました。
他の具材としては、春菊やせり、白菜、ささがきごぼうなどもおすすめです（白菜を入れる場合は、大きめに切らずに1～1.5cm幅くらいに切ると味の絡みがよいと思います）。
このレシピの鶏ひき肉は250gとしていますが、「鶏団子の作り方」では400g。どちらも卵1個を使い切りのレシピにしていますが、400gのほうが基準となるレシピなので、400g分をまとめて作ってもいいかもしれません。
冷凍鶏だんごで作るときは、自然解凍しておき、昆布だしの中で他の具材などと一緒にまとめて温めて食べるといいと思います。
鶏団子をきれいな丸の形にしたいときは、しぼり出した段階できれいな丸の形になるように何度かやってみる、スプーンに油をつけておいてその形を崩さないように落とすといったことに気を付けるとよいです。