甘長とうがらし・ピーマンの蒸し焼きのレシピ/作り方

調理時間：20分

包丁いらずで、ほっとける調理なのが実はかなり作りやすい一品です。「甘長とうがらし（ピーマン）」「万願寺とうがらし」「伏見とうがらし」などの辛くない唐辛子で作ってみてください！

RECIPE

暑くて食欲落ちがちなときは「キムチ鍋」もいいですよね！お鍋ひとつでドカッと、〆はラーメンや雑炊でぜひ。

INFO

知っておくと便利な〔調味料別の大さじ・小さじの重量〕の一覧表のページです。味噌やマヨネーズ、時には砂糖やお米もスケールで計量すると作りやすいことがあります。

甘長とうがらしの蒸し焼きの材料 (２〜３人分)

※「甘長とうがらし（ピーマン）」「万願寺とうがらし」「伏見とうがらし」などの辛くない唐辛子で作ります。細いものよりも太いものを購入するとよいです。また、普通のピーマンでも同じように作れます。

材料にも補足で書いたように、辛くない唐辛子ならなんでもよく、できるだけ太いものを選んで作ったほうが、食べ応えが出て美味しいです。普通のピーマンに置き替えて作るのもおすすめです。

まず、甘長とうがらしは包丁で切る必要もないので、さっと洗ったらざっと水気を切っておきます。

フライパンに油小さじ1/2を中火で熱し、熱くなったら甘長とうがらしを入れます（多少水気が残っていてもOK）。重ならないような大きさのフライパンがよいです。

すぐに蓋をして、火加減を弱火に変えます。そのままじっくり蒸し焼きにしていきます。

蒸し焼きにする時間は10分ほど。火を入れすぎるくらいが美味しいです。（10分の間に1～2度ほど蓋を取って、フライパンを振り、焼く面を変えましょう）。

じっくり蒸し焼きにすると、甘長とうがらしの色が全体的に変わって、見た目にもやわらかそうになってきます。

器に盛り付け、かつお節と醤油をかけて、出来上がりです。

細めの甘長とうがらしであれば、7〜8分くらいを目安に一度作ってみてください。
鮮度のよいものは基本的に種を取らずにそのまま調理し、種も一緒に食べ、ヘタだけ残すようにするとよいと思います。
ピーマンで作る場合も、普段は種やワタが気になりますが、この料理だと案外一緒に美味しく食べることができます（ただ、大きいピーマンだと種が口に残りやすいですし、小さくても、気になる方は種を除いてくださいね）。
レシピ更新情報：材料箇所にリンクを貼るなど、一部リライトしました（2025.6）