かぶの明太子和えのレシピ/作り方

かぶの下ごしらえ

かぶは実を切り落としてさっと洗い、皮ごと6～7㎜幅ほどのいちょう切りにします。

※実にかぶの茎と葉がついていれば、色味も食感もよくなるので加えてみてください。かぶの実とつながっている部分を切り落としてバラバラにして、土などの汚れを丁寧に落とします（葉はため水の中で洗っても）。それを1㎝弱くらいに切っておきましょう。

切ったかぶをボウルに移し、塩小さじ1/5を全体にまぶして5分おきます。

待つ間に、かぶの茎と葉があれば、フライパンにごま油少々（分量外）を加え、さっと炒めて火を通しておきます（火を止めてそのまま冷まします）。

※炒めるのにごま油を使うのがポイント。かぶと明太子の和え物に少しだけごま油の風味が移るので、クセになる味わいに！

かぶの明太子和えのレシピ/仕上げ

5分経ったらかぶから水分が出てきているので、その水を捨てます。

たらこや辛子明太子の薄皮に切れ目を入れて、スプーンなどで身をこそげ取ります。

水気を切ったボウルに、明太子を加え、こしょうをふりかけます。炒めたかぶの茎と葉があればそれも足し入れます。

あとは全体を混ぜ合わせたら出来上がりです。※和えてから時間を置くとかぶからまた水分が出てくるので、できたてを食べるのがおすすめです！