フライパンで作る！かぼちゃとピーマンの南蛮漬けのレシピ/作り方

調理時間：20分※漬け込む時間を除く

かぼちゃの常備菜には「きんぴら」もあっておすすめですが、このレシピのように「南蛮漬け」にするのも美味しいんです！

フライパンで焼くから手軽ですし、ピーマンやいんげんなどの青みのある野菜と一緒に漬けると、色合いもよく仕上がります。
【保存の目安：冷蔵で4日ほど】

RECIPE

〔簡易版筑前煮レシピ〕工程の多い筑前煮を、より作りやすく、調理時間を短く、でもちゃんと美味しく工夫したレシピです。

INFO

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かぼちゃとピーマンの南蛮漬けの材料 (作りやすい分量)

かぼちゃは種とワタ、へたを除いて、皮ごと7～8㎜幅に切ります。

ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を除いてから、食べやすい大きさの乱切りにします。

野菜を加熱する前に、容器にAのだし汁200ml、砂糖大さじ2、酢大さじ3、醤油大さじ1、塩小さじ1/2、輪切り唐辛子少々を合わせて、箸で混ぜ溶かしておきます。

フライパンに油小さじ1とスライスにんにくを入れて中火にかけ、沸いたら火を弱めます。

切ったかぼちゃが重ならないように並べ入れ、片面3～4分ずつじっくりと焼いて火を通します。

※にんにくが焦げそうだったら、先に作っておいた南蛮酢に取り出しておきましょう！

かぼちゃに火が通ったら、塩・こしょう各少々で下味をつけ、それから南蛮酢に漬け込みます。

（フライパンが汚れていたらキッチンペーパーなどで軽くふき取り）油小さじ1/2ほどを足し入れて中火にかけ、ピーマンに火が通るまで炒めます。

ピーマン全体がくたっとなり、しっかり火が通ったら、南蛮酢に漬け込みます。

冷蔵庫で保存し、1時間ほど味をなじませたら食べごろです。【保存の目安：冷蔵で4日ほど】