かぼちゃのきんぴらのレシピ/作り方

かぼちゃのきんぴらの材料

かぼちゃは野菜自体の甘みが強いので、きんぴらにする時は唐辛子やにんにくをピリリときかせると、味が引き締まって、食べ飽きないおいしさになると思います。

かぼちゃは種とワタを除いて、5〜6㎜幅に切り、切ったものを斜めに棒状に切ります。にんにくはつぶしておきます。
※かぼちゃは切り進めると長さが短くなってくるので、時計回りに少し回転させて、できるだけ長い棒状のものを多く作ると食べやすいです。

かぼちゃのきんぴらのレシピ／作り方

炒める前に、Aの調味料（砂糖大さじ1、水大さじ2、醤油大さじ1/2、塩ひとつまみ）と好みで輪切り唐辛子を容器に合わせて溶かし混ぜます（炒める途中に火を止めて加えてもOK)。

準備ができたら、フライパンにサラダ油大さじ1/2とにんにくを入れて弱火で熱します。

油が高温になったら、かぼちゃを加えます。火を強めて中火にし、1分半ほど炒めてかぼちゃにじっくり火を通します。

Aを加え、火を少し弱めて2分ほど火にかけ、煮汁を煮詰めつつかぼちゃにしっかり火を通します。

汁気がほぼなくなったら出来上がりです。保存の目安は粗熱が取れてから冷蔵庫で3〜4日ほど。常備菜として活用してみてください。