いんげんのごま和えのレシピ/作り方

いんげんの下ごしらえ

いんげんはヘタ側でそろえ、まとめてヘタを切り落とします。続けて、2～3等分の食べやすい長さに切ります。

オクラのごま和えやスナップえんどうのごまサラダなどでは、水っぽくしないために野菜を丸ごとゆでた後に食べやすく切っていますが、切り口を見たらわかるように、いんげんは切り口から水が入りづらいので、ゆでる前に切ってOKです。

また、お湯にしっかり塩をきかせることもポイント。小鍋にお湯を沸かしてティースプーン1杯の塩を加えてゆでるようにしましょう！

いんげんのゆで方/ごま和えの作り方

お湯が沸いたらいんげんを入れ、細めなら2分、太めなら3分を目安にゆでます。箸でたまに混ぜながらゆでましょう。

ゆでた後にひとつ取り出して食べてみて、程よい食感ならざる上げします。冷水を用意するか、2～3度水を取り替えて、しっかり冷まします。

冷めたらしっかり水気を切って、キッチンペーパーなどで水気をしっかりふき取ります。

白ごま大さじ1は、すり鉢に入れて半分ほど粒が残るくらいにすります（手元に白すりごまがあれば、それを使ってもOK）。

醤油小さじ1と砂糖小さじ2/3～1を加えてよく混ぜます（砂糖の甘さは好みで加減してみてください）。いんげんを和えたら出来上がりです。