たけのことぜんまいの炊き込みご飯のレシピ

調理時間：20分※炊飯の時間を除く

水煮のたけのことぜんまいを使って、炊き込みご飯を作ります。鶏肉を具材に入れる、だし汁いらずのレシピで作りやすさもあると思います。

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RECIPE

新玉ねぎが美味しい季節です！シンプルに玉ねぎスライスにするもよし、炒め物や汁物にしても美味しいです。

たけのことぜんまいの炊き込みご飯の材料 (3合分)

※たけのこ、ぜんまい、鶏肉などは幅を持たせています。多少分量が変わっても美味しく作れますので、用意しやすい分量で作ってみて下さい。また、鶏肉は炊き込みご飯用などの1㎝角ほどにカットされたものを購入しても手軽です。

このレシピでは、たけのことぜんまいは手軽に水煮を使って作ります。好みで、たけのこは生をゆでたもの、ぜんまいは乾物を戻したものなどに置き替えてください。

まず、米3合を研いで炊飯器の内釜にセットし、2合分の水を加え、30分〜1時間ほど置いて浸水させます（←後から調味料を加えるので、その分を考えてはじめに加える水を少なめにします）

たけのことぜんまいは、さっと水洗いをして、たけのこは食べやすい大きさに、ぜんまいは1～2㎝長さに切ります。

にんじんは棒状に、油あげは4～5㎜四方くらいの細かいサイズに切っておきます。

鶏肉はカットされていないものなら、皮ごと1㎝四方ほどの大きさに切ってボウルに入れます。

熱湯を注ぎ入れて箸で軽く混ぜて霜降りをします。水気を切ってから塩1つまみ（分量外）をまぶしておきます。

米の浸水が完了したら、Aの調味料（醤油とみりん各大さじ3と1/2ずつ）を加えます。

3合の目盛まで水が足りなければ加えてから、箸で軽く調味料を溶かし混ぜます。

にんじんと油あげを入れ、鶏肉は箸で広げ入れます。その上にたけのことぜんまいをのせて炊飯します。※浸水しているので普通コースの炊飯でOKです

炊き上がったら、しゃもじで底からさっくりと混ぜ合わせて出来上がりです。

こしょう（白・黒どちらでも）や、焼き海苔ととても相性がよいので、好みでお茶碗によそったあとに、こしょうをふったり、海苔をちぎってのせたりするのもおすすめです。

海苔たっぷりでおにぎりにしても美味しいです。
具材からしっかり味が出るため、水＋醤油＋みりんという出汁なしレシピで十分に美味しく出来上がります。もちろん、水をだし汁に置き替えても美味しい仕上がりになります。
青みとして、ゆでたふきを一緒に炊き込んだり、木の芽を最後にのせたり、ゆでた絹さややいんげんを細切りにして合わせたりしても、美味しいと思います。
米の浸水ですが、米が真っ白に白濁するまで浸水させてください。そこまで浸水すれば早炊きや急速コースで炊いても美味しく炊き上がります！
米を浸水させてから普通コースで炊いたほうが美味しく炊けると思っているので、時間に余裕があれば上のような「先に米を浸水させる手順」で炊いてみてください。もし、浸水させる時間がなく、浸水なしでそのまま炊くなら『炊き込みごはんコース』で。