生姜の佃煮のレシピ/作り方

調理時間：15分

ピリッとした辛みがあって、ごはんがめちゃくちゃ進む佃煮レシピ！比較的簡単で10分ほどでできるのもいいところです。
【保存の目安：冷蔵で1週間～10日ほど】

INFO

サイトリニューアル！大きな変更点は「大まかレシピ」ボタン！レシピの概要がチェックできます。ざっと流れを知りたい時、2回目以降作る時の参考に＊いまは半分ほどのレシピにて実装中

RECIPE

いまは梅が旬！白ごはんcomでは12個の梅仕事のレシピを掲載中。やれそうなものからぜひはじめてみてください！

生姜の佃煮の材料 (４〜５人分)

※レシピではひね生姜を使って作っていますが、爽やかな辛みの新生姜で作っても美味しいです。新生姜の時期にもぜひお試しください。

生姜は皮の近くが香り高いので、包丁で薄くむくか、スプーンで表面の皮を薄く削るようにしてむき取ります。

皮をむいた生姜は、“繊維にそって”2㎜幅ほどの薄切りにして、それを並べて端から同じ幅にせん切りにします（繊維にそって同じく切ります）。

鍋にAの調味料（砂糖大さじ2、醤油大さじ4、酒大さじ3、みりん大さじ2）を合わせ、生姜を入れて中火にかけます。

沸いたら火加減を少し弱め、煮汁がコトコトと沸く火加減で6分ほど炊きます。※はじめは生姜が頭を出していますが、1〜2分炊くと生姜のかさが減って汁気のほうが多くなります。

6分後には、汁気もある程度煮詰まっていきます。そうなったら、かつお節を手でもんで細かくして混ぜ合わせます。

そこからさらに、鍋底に汁気が少し残る状態まで煮詰めます（時間の目安は2～3分、煮汁が少なくなったら弱めて）。最後に、ごまをふって出来上がりです。