さんまの煮物（生姜煮）のレシピ/作り方

調理時間：30分

身離れがよいさんまは、煮物にしても食べやすく、下処理も比較的かんたん。生姜をきかせて、煮汁をしっかり煮詰めるとよいです！
【保存の目安：冷蔵で3日ほど、冷凍で1か月】

RECIPE

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さんまの煮物（生姜煮）の材料 (2～3人分)

さんまは頭とヒレを切り落とし、4等分の筒切りにします。

ため水の中でワタを洗い落し、水気をキッチンペーパーなどでふき取っておきます。

※筒切りにする前の頭を切り落とすときに、頭にワタをくっつけた状態で抜き取るやり方もあります（今度写真を撮ったらアップ予定です）。また、ワタを洗い落す際は箸で押し出すなど、やりやすい方法で洗ってみてください。

生姜は繊維を断つように薄切りにして、鍋の中に入れ、Aの水100mlと調味料（砂糖大さじ1、酒大さじ2、醤油大さじ1と1/2、酢大さじ1/2）を合わせます。

箸で軽く混ぜて調味料を溶かし混ぜ、筒切りにしたさんまを入れます。

鍋を中火にかけ、煮汁が沸いてきたら少し火を弱めます。アクが出てきたら軽くすくい取っておきます（さほど出ないようならそのままでもよいです）。

落し蓋をして、煮汁がぐつぐつ沸く火加減を保って【10分】煮ます。

10分後に落し蓋を外して、さらに5～6分煮詰めます。

煮汁が少なくなってきたら火をさらに弱め、鍋を傾けて煮汁を集め、その煮汁を身にまわしかけることを4～5回行います。煮汁が鍋底にうっすら残るくらいになったら出来上がりです。

器に盛り付けていただきましょう！熱々でも冷めても、どちらでも美味しくいただけます。