水煮缶で簡単！さばカレーのレシピ/作り方

さばカレーの下ごしらえ

用意するものは、【さばの水煮缶、大豆（水煮や蒸し大豆）、トマト、玉ねぎ、にんじん、えのき、生姜、にんにく】です。

味付けはカレー粉とケチャップをメインに、塩、砂糖、しょうゆなど、家にそろっているもので作ります。

はじめに、生姜とにんにくは細かいみじん切りにして、サラダ油大さじ2と鍋に合わせます。

弱火にかけて香りを引き出します。その間に、玉ねぎとにんじんは粗いみじん切りくらいの大きさに切っておきます。

※生姜とにんにくは、より手軽にやるなら、どちらも軽くつぶして油で炒め、後からそれを取り出すやり方でもOKです。

さばカレーのレシピ/作り方

鍋に切った野菜（玉ねぎとにんじん）を入れて、火を少し強めて2～3分炒めます。

野菜に火が通ったら、カレー粉大さじ1と1/2を加えて、弱火で1分ほど炒め合わせます。

火を止めて、さばの水煮缶を缶汁ごと加え、ヘラでさばの身をつぶします（※つぶし加減は好みですが、細かくつぶした方が食べやすいように思います）。

トマトは1.5㎝角ほどに、えのきは1㎝長さに切り、大豆とともに鍋に合わせます。

Aの水大さじ3、オリーブオイル大さじ2、ケチャップ大さじ3と1/2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、醤油小さじ1を加えます。

鍋の中をヘラでよく混ぜてから、鍋を弱めの中火にかけ、沸くのを待ちます。

トマトなどに火が通ってくると、カレーらしいとろみが出てきます。沸いたら火を弱め、3～4分ほど軽くぐつぐつと煮込めば出来上がりです。ごはんとお皿によそっていただきましょう！

※出来たら塩気だけ確認して、足りなければ塩少々で味を調えるとよいです。

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