秋の豆ごはん！落花生の炊き込みごはんのレシピ/作り方

米の浸水と落花生の殻むき

はじめに2合の米は、炊飯器の内釜などに入れて研ぎます。研いだら水を何度か入れ替えて水気を切り、2合の目盛りに合わせて水を入れ、30分から1時間そのまま置いて浸水させます。

生の殻付き落花生を用意します。殻をむくと淡いピンク色の豆が出てくるので、その豆をご飯に炊き込むレシピとなります。炊き込むことでほっこりと火が通り、豆本来の風味や甘みも楽しむことができます！

落花生は泥がついていればため水の中でしっかり洗い落とします。殻に割れ目を入れやすいのは少しとがった先の方なので、その位置を確認します。

そのとがった側を指で挟んで（縦の割れ目が入る部分を持って）両側からギュッと力を入れます。そうすると、割れ目が出てきます。そしたら中央から下の部分も同じように力を入れて、割れ目を大きくして殻を外し、豆を取り出します。

落花生の炊き込みご飯の炊き方/レシピ

米が浸水できてから、塩小さじ1～1と1/3ほどを加えてやさしく混ぜ溶かします。※浸水は、米が水を吸って下のように米が真っ白になったら完了です。

※分量の塩を入れると塩気がしっかりきいた炊き込みご飯となります。減塩する場合は塩を半量から2/3量にするなど、好みで減らしてください。

塩を溶かし終えてから、最後に落花生を上に広げて炊飯します。※浸水しているので普通コースの炊飯で炊いてOKです。

ごはんが炊き上がったら、全体を底からさっくり混ぜ合わせて出来上がりです。

※好みで、炊きあがりに酒大さじ1/2ほどを全体に振りかけて少し蒸らしてから食べても、酒のコクと風味がプラスされます。