レンジで作る！自家製なめたけのレシピ/作り方
調理時間：10分
白ごはん.comでの人気レシピのひとつに『自家製なめたけ』がありますが、これはそのレンジ調理バージョンです。
より手軽に作りたいとき、こちらで作ってみてください。下の補足には、仕上がりの違いなども記載しています。
【保存の目安：冷蔵で1週間ほど、冷凍で1か月】
◆レンジで手軽に！「レンジで作るきのこパスタ」
レンジで作るなめたけの材料 (作りやすい分量)
- えのき茸 … ２００ｇ
※えのき茸は束の大きさが様々なので200gを目安に！
- だし汁 … 大さじ３
- 醤油 … 大さじ２と１/２
- みりん … 大さじ１と１/２
- 砂糖 … 小さじ１/２
※だし汁については「だし汁の取り方」のページも参考に。
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レンジで作る！自家製なめたけの作り方
レンジなめたけの下ごしらえ
えのき茸は石付きを切り落として、1〜1.5㎝幅に切ります。それから、少し大きめの耐熱容器にＡ（だし汁大さじ3、醤油大さじ2と1/2、みりん大さじ1と1/2、砂糖小さじ1/2）を合わせて調味料を溶かし混ぜます（※レンジ加熱するときに、煮汁がブクブクと泡立つので、大きめの耐熱ボウルなどがおすすめ！）
続いて、切ったえのき茸をボウルに入れます（このとき、根元側のくっついた部分はほぐしながら加えましょう）。軽く箸で混ぜ合わせてから、ふんわりとラップします。
※ぴっちりラップしてしまうと、蒸気の逃げ道がなくなるので、ふんわりとラップしたほうがよいです。
レンジなめたけのレシピ／作り方
ラップしたボウルをレンジに入れ、６００ワットで４分ほど加熱します。←３分くらいで煮汁が全体にブクブクとなってくるので、さらに１分ほど煮汁を煮立たせます。
※ワット数が違う場合は、適宜加熱時間を調整してお試しください。
加熱をし終えたら、レンジからボウルを取り出し（※熱いので注意！）、ラップを取って、粗熱を取ります。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷やします（冷えたほうが少しとろみが強くなるので）。あとはごはんにのせていただきましょう。
※保存の目安は、冷蔵なら１週間ほど。冷凍保存も可能なので、食べきれないものは小分けにして冷凍おくと便利です。冷凍庫では1か月をめどに食べきるとよいです。
【補足】
- 鍋で作るものと、レンジで作るものを比較すると、レンジで作ったほうが少しえのき茸の渋みが強く出ると感じています（←たぶん煮汁を蒸発させたり、アクを取ったりできないから）。あと、煮詰める工程がないので、レンジ調理のほうがさらりとしたなめたけに仕上がります。
- 今回は作りやすいように「かつおと昆布の合わせだし」で作るレシピにしています。水出し昆布だしでも、もちろんめんつゆを希釈したものでも作れるので、用意しやすいもので作ってみてください！
- レシピ更新情報：工程中の材料を見やすくする等、一部をリライトしました(2026.1)
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