大根とせん切り柚子の味噌汁のレシピ/作り方
調理時間：10分
大根の味噌汁の材料 (３人分前後)
- 大根 … １００～１５０ｇ
- 油揚げ … 小１枚
- 黄柚子 … 少々（あれば）
- だし汁 … ５００ml
- 味噌 … 大さじ２と１/２ほど
※だし汁については「だし汁の取り方」のページも参考に。
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大根の味噌汁の作り方
大根の味噌汁の材料
大根と油揚げは大きさをそろえ、油あげは細めの短冊に、大根は6〜7㎜角の棒状に切りそろえます。黄柚子があれば“黄柚子のせん切り”のページを参考にして少量用意しておいてください。なければ刻みねぎや三つ葉でもよいです。
大根の味噌汁の作り方
鍋にだしと大根を入れて火にかけ、沸いてきたら火を弱めて油あげを加えます。大根に火が通ったら、火を止めて味噌を溶き入れ、食べる直前に再度あたためて椀に注ぎ入れます。
盛り付けた後に、黄柚子のせん切りを添えて完成です。
＊味を見ながら味噌大さじ２と１/２を目安に調整してみてください。
【補足】
- 大根の皮は、捨てずにポン酢漬けにするととても美味しいです！→“大根の皮のポン酢漬け”レシピページへ
- 味噌は家庭で使っているものでOKですが、甘めの米味噌や白味噌を主体にすると、大根や柚子との相性も良く、体があたたまるようなまったりとしたみそ汁に仕上がります！（白味噌だけで作るときは、味噌の塩分が低いので加える味噌の分量を少し増やすとよいです）
- 個人的には味噌汁をひとつのおかずのように、ごはんに合うものに仕上げたいので、味が濃いめのほうが好きです。家庭で使っている味噌の濃さや、味噌汁を「おかずっぽく濃く仕上げるか」「さらりとした汁物とするか」などの好みで、 味噌の分量を調整してみてください。
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