柿の葉の天ぷらのレシピ/作り方
調理時間：10分
柿の葉の若葉を天ぷらにすると思いのほか美味しいので、（工程写真がないですが）レシピにしました…。ぜひお試しください！
柿の葉の天ぷらの材料 (作りやすい分量で)
- 柿の葉の若葉 … 適量
- 小麦粉 … 適量
- 塩 … 適量
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柿の葉の天ぷらの作り方
柿の葉の若葉の時期
桜が散って、木々の若葉が出始める時期。柿の木からも黄緑色の柔らかな若葉が出てきます。僕の住む愛知県ではだいたい４月下旬。
柿の葉の葉っぱが硬くなる前、この時期の若葉を天ぷらにします。
柿の葉の天ぷらの作り方
工程写真がなくて大変申し訳ないのですが、レシピは以下の流れとなります。
※柿の葉の若葉の天ぷらは、たけのこに近い風味がするんです！ほんのり甘くて、少し苦みもあって。特に茎の部分の風味が強いので、茎も一緒につけて揚げるとよいと思います※
① 柿の葉の若葉をさっと洗って水気をふきとる
② 全体に薄く小麦粉をはたく
③ 水と小麦粉だけで、さらっとした衣を作っておく
④ １７０℃に熱した油で、②の柿の葉の若葉に③の衣をつけて揚げる
⑤ 食べるときは塩でいただく
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- 揚げ物
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