たけのこと牛肉の炒め物のレシピ/作り方

たけのこと牛肉、いんげんの切り方

炒め物の材料はゆでたけのこ、牛肉（切り落としやこま切れ）、いんげん、にんにくです。

※たけのこは水煮でもOKです。水煮のときは少しだけ調味料を変えるのもおすすめなので下の補足にまとめておきます。また、自分でゆでると香りや食感がよいので「たけのこのあく抜き」も参考に！

たけのこは水気を切って、根元は1㎝弱のいちょう切りに、穂先は1〜1.5㎝幅のくし切りにします。

いんげんはヘタを切り落として3〜4㎝幅に切り、にんにくはみじん切りにしておきます（牛肉も大きければ食べやすく切ります）。

たけのこと牛肉の炒め物のレシピ/作り方

フライパンに油小さじ1とにんにくを入れて弱めの中火にかけます。油の温度が上がり、にんにくの香りが立ってきたら、いんげんを入れてさっと炒めます。

いんげんを1分弱くらい炒め、少し色が変わったら、たけのこを入れます。全体に油がまわるように、フライパンをふって軽く混ぜ、具材を端に寄せて牛肉を炒める場所をあけます。

牛肉を入れ、箸でほぐしながら炒め、色が全体的に変わってきたら、塩ふたつまみを牛肉にふりかけて下味をつけます。

赤い部分がほぼなくなったら、フライパンをふって全体を混ぜ合わせます。

続けて、Aの調味料（醤油とみりん各大さじ1とこしょう少々）をすべて加え、混ぜ合わせます。汁気が少しフライパンの底にある状態になるので、少し火を強めて汁気を飛ばします（フライパンを時おりあおりながら）。

ほぼ汁気がなくなったら器に盛り付け、粗びき黒こしょうをふりかけたら出来上がりです。