手軽かつ絶品！ゴーヤと豚肉の炊き込みごはんのレシピ/作り方

調理時間：10分※浸水や炊飯の時間は除く

ゴーヤはじっくり加熱しても美味しい野菜。炊き込みご飯にも実はぴったりなんです！シンプルだけど味わい深く、クセになる美味しさだと思いますので、ぜひお試しください。

◆意外だけどゴーヤの人気レシピ！「ゴーヤの佃煮」

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ゴーヤと豚肉の炊き込みごはんの材料 (2合分)

この炊き込みご飯はだし汁を使わず、ゴーヤと豚肉だけを準備します。

まず、米2合を研いで炊飯器の内釜にセットし、1.5合分くらいの水を加え、30分〜1時間ほど置いて浸水させます（←後から調味料を加えるので、その分を考えてはじめに加える水を少なめにします）。

ゴーヤは洗って縦半分に切って、スプーンで種とワタを取り除きます。また、豚肉は1～1.5cm幅に切ります。

※ゴーヤはやわらかくなるので、特に切らずに炊き上がり後にしゃもじで細かくするのでOKです。好みで1～1.5cm幅に切っても。

切った豚肉をボウルに入れ、Aの調味料（醤油と酒各小さじ1ずつ、塩1つまみ、こしょう少々）を箸で混ぜて、10分ほど置いておきます。

米の浸水が完了したら、Aの調味料（醤油大さじ2、みりん大さじ2）を加えてさっと混ぜ合わせ、さらに2合の目盛まで水が足りなければ加えます。

あとは下味を付けた豚肉を加えて軽く箸でほぐし、ゴーヤをのせ、炊飯器にセットしてスイッチを押します。※浸水しているので普通コースの炊飯でOKです

炊き上がったら、やわらかくなったゴーヤをしゃもじで押して切るようにして細かくし、底からさっくりと混ぜ合わせて出来上がりです。

ゴーヤを炊き込みご飯にすると、普通にゆでたり炒めたりするよりも、苦みをなぜかマイルドに感じる（と個人的に思う）ので、ゴーヤに塩や砂糖を振る特別な下処理は必要なしです。
米の浸水ですが、米が真っ白に白濁するまで浸水させてください。そこまで浸水すれば早炊きや急速コースで炊いても美味しく炊き上がります！
具材からしっかり味が出るため、水＋醤油＋みりんという出汁なしレシピで十分に美味しく出来上がります。
米を浸水させてから普通コースで炊いたほうが美味しく炊けると思っているので、時間に余裕があれば上のような「先に米を浸水させる手順」で炊いてみてください。もし、浸水させる時間がなく、浸水なしでそのまま炊くなら『炊き込みごはんコース』で。
沖縄方言では“ゴーヤ”ではなく“ゴーヤー”ですが、全国的にキーワード検索では“ゴーヤ”が使われているため、このページでは文言を“ゴーヤ”で統一しています（沖縄の皆さんにとっては違和感があるかと思います…ご理解いただけましたら！）。