ばっちり美味しい焼うどんのレシピ/作り方

焼うどんの材料の準備

このレシピでは焼うどんの具材として、豚バラ肉、長ねぎ、にんじん、椎茸、ピーマンを組み合わせています。まず、豚肉は1.5～2㎝幅に切ります。

※具材はその他に、キャベツ、玉ねぎ、きのこ類、小松菜、ニラなどを合わせても美味しいです。

にんじんは短冊切りにして、長ねぎは5～6㎜幅の斜め切りにします。また、ピーマンは種・ヘタを除いて縦に7～8㎜幅に切り、椎茸は軸を落として5～6㎜幅に切ります。

にんじんと長ねぎをはじめに炒め、後からピーマンと椎茸を加えるので、別々にしておくとよいです。

焼うどんの味付けの基本

焼うどんの市販のタレには化学調味料等が入っていることが多いですが、基本的な調味料のみでも、【醤油をベースに少しのごま油と砂糖を加える】と香りよく味の厚みも出てくれます。

炒める前に、Aの調味料（醤油と酒各大さじ1と1/2ずつ、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1/2を合わせておくとよいです。

※酒が多めですが、これはうどんを柔らかく蒸らすために少し多めに入れています。

焼きうどんのレシピ/作り方

フライパンを中火にかけ、少し多めの油（小さじ2～3）を入れます。

熱くなったらにんじんとねぎを入れて炒め、1分弱くらい炒めて少し火が通ったころに豚肉を加えます。

豚肉を入れたら箸でほぐしながら炒め合わせます。豚肉の色が変わってきたら塩、こしょう各少々（分量外）で下味をつけます。

さっと混ぜ合わせたら、フライパンの手前側にうどんを入れるスペースを作ります。

※具の野菜が多めの場合は、ここで加える塩の分量も多めにしましょう。

空いたスペースにゆでうどん2玉を入れて、上にピーマンと椎茸をのせます。

そこに、合わせておいたAの調味料を加えて蓋をして2分ほど蒸らします（火加減は弱火に落とします）。

2分蒸らす途中に一度だけ（1分経った頃に）蓋を開けて、箸で軽くうどんをほぐして混ぜ合わせます。再び蓋をして1分待ちます。

合計2分炒めると、うどんは蒸されて柔らかくなり、ピーマンと椎茸にも火が通っています。

あとは汁気が残っているようなら少し火を強め、フライパンをふって汁気を完全に飛ばしたら出来上がりです。器に盛り付けて鰹節をちらしましょう。