生姜の佃煮のレシピ/作り方

調理時間：20分

ピリッとした辛みがあって、ごはんがめちゃくちゃ進む佃煮レシピです！

年中スーパーで売っている“ひね生姜”で作れるし、比較的簡単で10分たらずでできるのもいいところ。ぜひお試しください。
【保存の目安：冷蔵で1週間～10日ほど】

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生姜の佃煮の材料 (４〜５人分)

生姜は皮の近くが香り高いので、包丁で薄くむくか、スプーンで表面の皮を薄く削るようにしてむき取ります。

皮をむいた生姜は、“繊維にそって”2㎜幅ほどの薄切りにして、それを並べて端から同じ幅にせん切りにします（繊維にそって同じく切ります）。

鍋にAの調味料（醤油大さじ4、酒大さじ3、砂糖大さじ2、みりん大さじ2）を合わせ、生姜を入れて中火にかけます。

沸いたら火加減を少し弱め、煮汁がコトコトと沸く火加減で6分ほど炊きます。※はじめは生姜が頭を出していますが、1〜2分炊くと生姜のかさが減って汁気のほうが多くなります。

6分後には、汁気もある程度煮詰まっていきます。そうなれば、かつお節を手でもんで細かくして混ぜ合わせます。

そこからさらに、鍋底に汁気が少し残る状態まで煮詰めます（時間の目安は2～3分、煮汁が少なくなれば火を弱めて）。最後に、ごまをふって出来上がりです。