骨付きもも肉で！ローストチキンのレシピ

骨付きもも肉と野菜の下ごしらえ

（この脂を除く工程は必須ではないですが）鶏もも肉の余分な脂、大きな脂は好みでのぞきます。

身側を上にして置き、脂を手で引っ張りながら包丁で切り取ります。

冷蔵庫から出した骨付きもも肉をバットに移し、塩6g（約小さじ1）とこしょうたっぷりめを、両面にふりかけます。

冷たい状態の鶏もも肉に下味を付けるので、室温で塩こしょうをした後に【1時間】置いておきます。

その間に、じゃが芋は皮をむいて4～6等分、小かぶは茎を切り落とし皮ごと6等分、ブロッコリーは小房が大きいようなら半分に切っておきます。

※野菜のアレンジは下のステップアップにもまとめています。

骨付きもも肉のローストチキンのレシピ／作り方

ここでオーブンを200℃に予熱しておきます。

もも肉が重ならないフライパンを中火で熱し、皮を下にして鶏肉を焼きます（つぶしたにんにくを一緒に入れます。また、特に表面の水気などはふき取る必要はありません）。

火加減は弱火を少し強くしたくらいで【4～5分】焼いて、皮目に軽めのこんがりとした焼き色を付けます。

※後からオーブンで焼くことを想定し、焼き色が強く付きすぎない程度に焼くようにしてください。また、鶏肉から脂がたくさん出てきたら焼き色も付きづらいため、キッチンペーパーなどで軽く脂を吸い取ってください。

軽めのこんがりとした焼き色が付いたら取り出します。

天板にクッキングシートを敷いておき、もも肉の皮目を上にして並べます。

フライパンに残った脂は、切ったじゃが芋とかぶを入れ、脂を表面にコーティングし、それをすき間に広げ入れます。

200℃で予熱しておいたオーブンで【30分】焼きます。

※途中7～8分ごとに、オーブンから天板を取り出して、出てきた脂を刷毛やスプーンで鶏の表面にぬることを行います（30分の間に計4回ほど）。

※脂をぬる際は、手早く行うか、オーブンを開けっ放しにしないよう、天板を取り出してオーブンの扉を閉じた状態で行うとよいです。

ブロッコリーは2分ほどゆでてざる上げしておき、最後の4回目に脂をぬるときに天板に広げ入れます（ブロッコリーは最後の7～8分のみ焼く形となります）。

30分経つと、鶏肉も野菜もこんがりと焼き色がついているかと思います。オーブンから取り出して、器に盛り分けてください。

好みでくし切りのレモンを添えて、出来上がりです。