ししとうとじゃこのパスタのレシピ/作り方

パスタのゆで方

美味しいパスタ料理を作るにはゆで湯に入れる塩の分量が大切です！→「パスタのゆで方」にて詳しく紹介しています。 2人前のパスタをゆでるなら、お湯2Lはできればほしいところ。2Lに対して塩は大さじ1と1/4（約20ｇ）加えます。 フライパンで少し火が入ることを考えて、ちょっとだけ硬めにパスタをゆで上げ、しっかりゆで湯を切ってからフライパンに合わせます。
※ゆで湯を大さじ2ほど使うので、途中ゆで湯を必要な分だけ取っておいてください。

※パスタのゆで上がり時に、ししとうを炒め終えておく必要があるので、フライパンでの調理時間を逆算してゆで始めることも大切です。

ししとうとじゃこのパスタの作り方／レシピ

ししとうは1cm幅に切り、三つ葉は3〜4cm幅、薬味ねぎは斜め切りにします。 じゃこは「釜揚げしらす」のような柔らかいものより、少し乾燥させた「じゃこ」などのほうが扱いやすくておすすめです。また、にんにくは薄切り、唐辛子は種を取り除いて輪切りにしておきます。

フライパンにオリーブオイル大さじ3とにんにくを火をつける前に入れて、弱火で3〜4分じっくり熱しにんにくの風味を油に移します。 にんにくが香ばしい色合いになってきたら、ししとうを加え、続いてじゃこと輪切り唐辛子も加えます。

ししとうに少し火が通ってきたら、パスタのゆで湯を大さじ2を加えて、油とゆで湯を混ぜ合わせます。パスタがゆで上がったら加え、全体をひと混ぜします。

三つ葉と薬味ねぎを加え、最後に濃口醤油を味を見ながら加えて、味を調整して完成です（じゃこの分量によって必要な醤油の量が変わってきますので味を見ながら！）