菜の花とじゃこの卵ぞうすいのレシピ/作り方

菜の花ぞうすいの下ごしらえ

この雑炊はたっぷりの菜の花、ちりめんじゃこ、油揚げ、卵を使います（火にかけるので柔らかいしらすよりも、少し乾燥したちりめんじゃこがおすすめです）。

菜の花は洗って2㎝幅ほどに切ります（穂先だけはバラバラになるので切らないようにして）。油揚げは細めの短冊に切ります。

※温かいごはんは好みで“ざるに入れてさっと洗う”とさらりとした仕上がりになります。ごはんを洗うことに関しては、「野菜ぞうすい」に詳しくまとめていますので参考に。

菜の花ぞうすいの仕上げ

具材の準備ができたら鍋に水600mlを入れて火にかけます。沸いてきたら油あげとじゃこを入れます。

続けてAの調味料（醤油とみりん各小さじ2、塩小さじ1/3）を入れて味付けをして、ごはんを入れてほぐします。

ごはんがだまにならないように、お玉で混ぜ合わせ、再び沸いてきたら菜の花を加えます。

全体をさっくりと混ぜ合わせると、菜の花の色が変わってすぐに火が通ります（※菜の花は茎の太さのわりにすぐに火が通るので火のかけすぎは要注意です！）。

再沸騰してきたら火を弱め、溶いた卵を全体にまわし入れます。ひと呼吸置き、底からやさしく混ぜ合わせ、出来上がりです。