長芋の煮物のから揚げ/竜田揚げのレシピ/作り方

長芋の煮物を用意する

「長芋の煮物」は芋らしいホクホクの食感が楽しめる料理。ぜひたっぷり作ってはじめは煮物として、続いては揚げ物として楽しんでみてください！

この長芋の煮物を揚げ物にするときに注意したいのは「必ず煮物を一度冷まして（もしくは1〜2日ほど冷蔵保管しておいて）、しっかり味がしみ込んでから揚げ物にする」ということです。

長芋の煮物のから揚げ/竜田揚げのレシピ

長芋の煮物が用意できたら、煮汁から長芋を取り出し、キッチンペーパーなどで汁気を吸いとります。そこに片栗粉を加え、全体にうっすらまぶすようにします。

※長芋が崩れやすいので、バットの中で1つずつ片栗粉をまぶすとよいです。上のように手でやってもいいですし、刷毛があれば全体に薄くまぶせるのでよりよいです。

揚げ油を160〜170℃ほどに熱し、長芋を入れます。煮物にする工程ですでに長芋には火が通っているので、揚げ時間は2〜3分ほど。長芋が芯まで温まって表面がカリッとすればOKです。揚げたての熱々をいただきましょう！