むかごの素揚げのレシピ/作り方

むかごの下ごしらえ

「むかごご飯」では、すり鉢の中で転がして薄く皮を落としましたが、素揚げするときは、皮も香ばしく揚がるので皮を落とす必要もありません。さっと洗って、水気をしっかり切っておきます。

むかごの素揚げのレシピ/作り方

小さめのフライパンにサラダ油大さじ1ほどを入れて中火で熱し、熱くなったらむかごを入れます。

火を少し弱め、フライパンをふりながら3〜4分ほど少なめの油で揚げるように火を通します。

いちばん大きなむかごを取り出して食べてみるか、串を刺して確認するなどして、火が通っていたら、キッチンペーパーの上に広げます。

むかご全体に塩少々をふりかけて、出来上がりです。