いかの粕漬け焼きのレシピ/作り方

いかの下ごしらえと漬け込み

いかは自分でさばく場合は、ワタなどを取り除き、胴から軟骨を抜き取ります。

さばいたものを購入する場合でも、軟骨が残っていることが多いので必ず確認してください。今回は冷凍のするめいかの胴だけを漬けました。

いかの胴の中をさっと洗って、水気をキッチンペーパーなどでふき取ります。

保存容器の中で、底にうすく粕床を残した状態にして粕床を少し避けておき、いかを並べてから上に粕床を上にのせます。

漬け込む時間は3〜6日くらい。いかは元々水分も少ないですし、漬け込む時間が長くなっても特に問題ありません。

いかの粕漬け焼きのレシピ／作り方

粕床からいかを取り出し、粕床をぬぐい取ります。残りすぎていると焦げやすくなるので、さっと洗ってもいいですし、洗わずにそのまま焼いてもどちらでもOKです。

それから魚焼きグリルで中～弱めの強火でこんがり両面焼きます。するめいかの大きさにもよりますが、6～8分ほどを目安にいかに火を通します。

※粕漬け焼きは焦げやすいので、焦げやすい部分があれば、途中で端に移動するなどして焼いても。

いかが焼き上がれば取り出して、そのまま器に盛り付けるか、食べやすく1～2㎝幅に切ってから盛り付けてください。