ハヤシライスのレシピ／ルゥ不使用！牛肉とトマト缶＆家にある材料で手作り

ハヤシライスの下ごしらえ

家で作りやすいハヤシライスのレシピの材料です。牛肉はできるだけ薄いもの、適度に脂が入ったものがおすすめで、加熱後も硬くなりにくく、食べやすい仕上がりとなります。

また、しめじは好みでマッシュルーム（生でも水煮でも）に置き替えてもOKです。味付けに使うウスターソース、できれば入れたいローリエなども、ぜひ用意して作ってみてください。

はじめに、玉ねぎは5㎜幅に切ります。また、しめじは石づきを切っておき、にんにくは芽を除いて包丁でつぶしておきます。

ハヤシライスのレシピ/作り方

鍋に油小さじ1とにんにくを弱めの中火で熱し、玉ねぎを入れて【3分】炒めます。

続けて、牛肉をほぐしながら加え、炒め合わせます（炒める時間は3分ほど）。3分後ににんにくだけ取り出しておきます。

※もし牛肉が鍋底や鍋肌にくっついたら、一度火から外し、その状態で肉をはがしてください。火にかけたままよりも、ずっとはがれやすいです。

一度火を止めて、Aの塩2つまみ、こしょう少々をふりかけて、箸で軽く混ぜ合わせます。

Aの小麦粉大さじ1と2/3を具材全体にふりかけるように入れ、炒めた具材とともに、赤ワインなどを加えて軽くとろみ付けをしていきます。

小麦粉を加えたら弱火にかけ、箸で混ぜながら、具材に小麦粉をなじませます。

30～45秒ほど弱火にかけるのですが、小麦粉を具材にからませつつ、白っぽい色合いがなくなるまで火にかけます。そうなったら赤ワイン150mlと牛乳150mlをそそぎ入れ、はじめは箸でよく全体を混ぜ合わせ、加熱していきます。

（鍋の中が温まってきたら、混ぜる必要もないため）沸くのを待ちます。沸いてとろみがついてきたら、トマトホール缶1つを加え、キッチンハサミでトマトを多少細かくします（事前にボウルなどに出してトマトをつぶしてもOK)

水100mlをトマト缶に入れて共洗いをして、鍋に加えます。一度全体を混ぜ合わせます。

続けて、切ったしめじと（あれば）ローリエ2枚を加えます。続けて、Bのバター20g、ケチャップ大さじ3と1/2、醤油大さじ1と1/2、ウスターソース大さじ1/2、塩小さじ3/4、砂糖小さじ2/3、こしょう少々を加え、調味料を溶かし混ぜます。

火加減は弱めの中火くらいで温め、沸いてきたら火を少し弱め【9～10分】煮ます。

時間がきたら味見をしてみて、出来上がりです。温かいごはんと合わせていただきましょう！

＊味が全体的に薄いようならもう少し火にかけて煮詰めたり、塩気が足りないようなら塩少々や好みのケチャップ・ソース等で味を調えてみてください。