新玉ねぎのだしカレー丼のレシピ/作り方

調理時間：20分

新玉ねぎにグリーンピース、椎茸に油揚げ、野菜たっぷりのカレー丼。カレー粉入り水溶き片栗粉で、和風だしにとろみづけをするので、とろみもカレー感もやさしい味わいの仕上がりに。

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新玉ねぎのだしカレー丼の材料 (2人分)

カレー丼に用意するのは新玉ねぎ、グリーンピース、椎茸、油あげの４つ。

新玉ねぎはヘタの部分をぎりぎりで切り落としてから、1個を8等分ほどのくし切りにします。そうすることで、仕上がりの時にも玉ねぎのくし形が残りやすく、具材感が出ます。

※新玉ねぎは普通の玉ねぎに置き換えてもOKです（そのことについては下の補足にもまとめています）。

椎茸は軸を切り落として5～6㎜幅に、油あげは細めの短冊に切ります。グリーンピースは生のものであればさやから取り出しておきます。

また、調理の前にB（片栗粉大さじ1と1/2、カレー粉小さじ3/4～1ほど、水大さじ3）を混ぜ、カレー粉入り水溶き片栗粉を用意しておきます。

※グリーンピースは冷凍でもOKですが、新玉ねぎと生のグリーンピースは旬が同じ時期なので、ぜひ手に入れば生のものを使ってみてください。香りも食感もよりよいです。

鍋にA（だし汁300ml、醤油とみりん各大さじ2、砂糖小さじ2/3、塩ひとつまみ）をはかり入れ、そこに切った新玉ねぎと油あげを加えます。

鍋を中火にかけ、沸いたら弱火にして3～4分かけて新玉ねぎに透明感が出るまで軽く火を通します。

続けて生のグリーンピースと椎茸を加え、そのままさらに2～3分煮て、新玉ねぎとグリーンピースにしっかりと火を通します。

※生のグリーンピースでも冷凍のグリーンピースでも入れるタイミングや火にかける時間は同じで大丈夫です。

具材すべてに火が通ったら、火を少し強めてとろみ付けをします。合わせておいたカレー粉入り水溶き片栗粉を直前に底から混ぜ、お玉で鍋の中身全体を混ぜながら注ぎ入れます。

とろみがついてからも30秒ほど火にかけてから火を止め、丼によそったご飯にたっぷりかけたら出来上がりです。