簡単なこんにゃく田楽のレシピ/作り方

こんにゃく田楽の準備

板こんにゃくは切らずに先に竹串を刺し、後から食べやすい田楽に切る方法をここでは紹介します。

まず、まな板の上に板こんにゃくを置いて、竹串を8～10本ほど端から均一に刺し、続いて串と串の間に包丁を入れて切り分けます（これで約1.5㎝厚に）。

※こんにゃくを先に切り分けてから、串を刺してもOKですので、やりやすい方法でやってみてください。

切り込みは時間があれば入れるくらいでOKですが、もし入れる場合は、片面（もしくは両面）に斜めに3～4㎜幅に浅い切り込みを入れます。

続けて、塩をこんにゃくの両面に薄くふり、5分ほどおいておきます（塩をすることは味をつけ、同時にこんにゃくの臭みを抜くためです）。

ここまで準備できたら、先にみそだれを作っておきます。鍋にAの調味料を合わせ、ゴムベラなどで混ぜ合わせてから中火にかけます。

沸いてきたら少し火を弱め、ヘラで鍋底を混ぜながら４〜５分ほど火にかけます。ドロッとしたとろみがつけばOKです（温度が冷めたら粘度がアップするので、少し緩めくらいで大丈夫です）。

※みそだれの詳細は「和食の万能みそだれの作り方」にまとめているので、ぜひこちらも参考にしてみてください。

こんにゃく田楽の作り方/仕上げ

みそだれを作る途中にフライパンに湯を沸かしておき、みそだれが完成したらこんにゃくを串付きのままゆでます。

ゆでる時間は3分ほどです。こんにゃくの芯まで温め、ざる上げします。

お皿にこんにゃくを盛り付けて、上からたっぷりみそだれをかけて、熱いうちにいただきましょう（みそだれをかけるのは片面にたっぷりで十分だと思います）。

大人は練りからしを添え、食べるときにみそだれの上に箸で広げてからいただくと、ピリリと味が引き締まってより美味しくなります（好みで一味や黒こしょうなどでも）。